很多人都知道榴莲是“热带水果之王”，但却不知道和榴莲一样丑的菠萝蜜被誉为“热带水果皇后”。虽然长得丑了些，不过它的果肉却是肥厚优柔、喷鼻香甜适口。和榴莲一样，它也有着分外的味道，但接管度却比榴莲赶过很多。
本日这篇文章，我们就来理解一下菠萝蜜，看看这个“热带水果皇后”到底有哪些和榴莲不同的营养代价？
菠萝蜜、榴莲有什么关系？
菠萝蜜也叫木菠萝，属于热带水果，有“热带水果皇后”的美誉，在东南亚、太平洋岛国及中南美洲热带、亚热带地区广泛栽种，我国引入菠萝蜜已有一千多年的历史，海南是我国最大的菠萝蜜栽种产地。
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有人以为菠萝蜜和榴莲模糊约约有点关系，不仅都有怪怪的味道，而且还常常被摆放在一起出售，上市韶光也差不多。
实际上，它俩除了都属于热带水果之外，没啥特殊关系，榴莲是锦葵科（有的资料中写的是木棉科），菠萝蜜是桑科。并且榴莲是一个单果，而菠萝蜜则是聚合果，打开往后有很多独立的小果子。
来源：中国植物智
如果看营养的话，总体上两者营养身分差不多。不过菠萝蜜的热量略低于榴莲，维生素 C 含量却是榴莲的 3 倍。
菠萝蜜含有多种营养
菠萝蜜果肉喷鼻香味浓郁，酸甜适口，深受大家喜好。它的营养也不错，含有伙食纤维、维生素 C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养。
1.矿物质钾
菠萝蜜的钾含量为 330 毫克/100 克，这个量是我们常吃的喷鼻香蕉钾含量的 1.3 倍，更是同为热带水果木瓜的近 18 倍。对须要控血压的人群来说，还是比较友好的。
2.矿物质硒
菠萝蜜的硒含量为 4.17 微克/100 克，频年夜多数的常见水果都高，更是苹果的 41.7 倍。硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能坚持正常的免疫功能。
3.胡萝卜素
菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上赤色果肉多于黄色果肉，对眼睛的康健有益，是保护视网膜康健的“卫士”。因此，与黄肉的比较，红肉品种的菠萝蜜营养代价、外不雅观品质、风味口感更具市场上风。
4.黄酮类物质
黄酮类物质也是菠萝蜜的呈色物质，赤色果肉的菠萝蜜类黄酮表现出上风积累。这种身分具有抗氧化抗炎的浸染，能帮我们减轻身体的炎症反应，保护心血管康健。
图：参考文献2
5.多糖
菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化浸染，可打消自由基，降落疾病风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力，勾引肿瘤坏去世因子（TNF﹣α）、γ 滋扰素（IFN﹣γ）和白细胞介素﹣1β（IL﹣1β）的分泌。
至于菠萝蜜的伙食纤维和维生素 C 含量，在水果中不具有特殊的上风，果肉的伙食纤维含量为 1.0~1.5 克/100 克，和苹果差不多；维生素含量为 7~10 毫克/100 克，还不到橙子的三分之一呢。
菠萝蜜核，别扔！
吃菠萝蜜时扒出来的果核，很多人都扔掉了吧？这核是菠萝蜜的种子，是完备可以吃的，而且营养还不错，扔了真的太可惜了！
图：菠萝蜜种子 自己拍的
菠萝蜜种子很有营养，高淀粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）、低脂肪（低于1.5%），富含高伙食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改进肠道菌群，保护肠道康健，还能预防心血管疾病。除此之外，菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。
其余，也有研究创造菠萝蜜种子中还含有功能因子 γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g，这种身分具有促进影象、缓解疲倦等功能。市情上也有很多与 γ-氨基丁酸身分干系的保健品，紧张宣扬其具有舒缓压力、促进就寝的功效。
以是，往后吃菠萝蜜可别扔果核，用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米一起煮饭（最好能扒掉外层的皮），它的赖氨酸含量丰富高达 1%以上，而谷物缺少赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的接管利用率。
图：菠萝蜜核饭（没去皮，吃起来有点麻烦） 自己拍的
三类人别吃太多
1.减肥人群
菠萝蜜的热量和碳水化合物含量可都不低，在水果中可以说是名列前茅了，都是苹果的近 2 倍。100 克的菠萝蜜（大约去核 5 瓣）热量为 105 千卡，险些相称于 1 小碗熟米饭了。如果贪嘴吃得多，妥妥的会长肉。
图：100 克去核菠萝蜜约 5 个
2.糖尿病
菠萝蜜的餐后血糖 GI 值为 75，属于高 GI 食品，对付须要控血糖的人来说并不友好。糖尿病人少吃为佳，同时建议搭配几颗坚果一起吃，对平稳血糖有帮助。
3.高尿酸和痛风患者
菠萝蜜的果糖含量较高为 9.19%，过多果糖的摄入会升高尿酸水平，诱发痛风，也不利于痛风患者掌握病情。
末了，还要提醒大家，全体的菠萝蜜建议放在 10~15℃ 条件下贮藏，低于这个温度可能会导致菠萝蜜受到冷害损伤。如果将全体菠萝蜜放在 5℃ 贮藏，其表面会涌现严重的棕色斑点。
比较之下，扒好的新鲜菠萝蜜果肉比完全水果更耐受低温，10℃ 贮藏能使新鲜菠萝蜜果肉的呼吸速率保持在最低水平，比较耐贮藏。菠萝蜜的水分含量在 70%以上，随着贮藏韶光的延长，水分会逐渐损失、硬度低落、鲜度降落、表皮褐变。以是综合来看，新鲜的菠萝蜜果肉最好放在 8~12℃ 条件下贮藏，能更好的防止褐变，并保持其自身风味，一样平常可以贮藏 7 天旁边。
总结：
菠萝蜜真的很好吃！
除了能直接吃果肉，还可以试试烤菠萝蜜：
①将菠萝蜜去核、切片后，烤箱预热 200℃，烤 5~10 分钟（根据个人口味调节）；
②空气炸锅 140℃ 烤 10 分钟，翻面连续烤 5 分钟旁边。烤完的菠萝蜜不仅更甜，还有点脆，口感独特哦！
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策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师
审核丨张宇 中国疾病预防掌握中央 研究员/博士 国家康健科普专家
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、林林
